红烧肉做法不放桂皮行吗

红烧肉可以不加桂皮。虽然桂皮在红烧肉中是一种常见的香料，能够增加菜肴的香气和口感，但并不是必须加入的。根据一些烹饪建议，红烧肉最忌放的两种香料是花椒和桂皮，因为它们会使猪肉肉质变得干柴，口感变差，并可能盖过肉的香味。因此，如果你不喜欢桂皮的味道或者想要尝试不同的风味，可以不加桂皮，而是选择其他香料如八角、陈皮、老姜和葱白等来调味。

食材准备

猪五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2个

老抽、生抽、料酒、冰糖、盐适量

制作步骤

将五花肉切成块，用清水洗净，焯水去腥。

锅中放油，加入红糖翻炒至溶化，放入五花肉块翻炒上色。

加入生姜片、大葱段、八角，继续翻炒出香味。

倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖至肉块酥烂，汤汁浓郁，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。

通过以上做法，你可以制作出美味的红烧肉，而不必使用桂皮。