干木耳怎么做不烂不发黑
要使干木耳不烂不发黑，可以采用以下几种方法：
使用温水泡发
温水（约30-40°C）能够加速木耳的吸水过程，同时保持其原有的口感和风味，避免因水温过高导致木耳变软、变烂。
添加小苏打、面粉和白糖
小苏打具有弱碱性，能够有效清除木耳表面的灰尘和杂质，去除可能存在的虫卵等有害物质。
面粉具有较强的吸附作用，能够吸附木耳表面的脏东西，使木耳更加干净。
白糖可以加速木耳的吸水速度，缩短泡发时间。
摇晃容器
将木耳放入一个带盖的容器中，加入适量的温水，再加入适量的小苏打、面粉和白糖，然后盖好盖子，双手轻轻摇晃容器约三分钟。这种摇晃方式能够让水分子更加均匀地与木耳接触，从而加速泡发过程，并且使得木耳表面的杂质更容易脱落。
快速泡发法
将干木耳放入一个带盖子的盒子里，加入适量温水和一勺盐或白醋，盖上盖子后快速摇晃3分钟。盐或白醋可以加快木耳的吸水速度，使其快速泡发且不会烂。