盐排骨汤锅的做法

盐排骨汤锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典盐排骨汤锅

材料

猪排骨500克

生姜15克（拍破）

花椒0.5克

植物油200毫升（耗25毫升）

熟菜油5毫升或香油

红糖75克

醋25毫升

料酒15毫升

盐2.5克

鲜汤或水600毫升

熟芝麻5克（可省略）

做法

排骨洗净后斩成约4厘米长的节。

汤锅加水烧开，放入排骨、生姜、花椒和料酒，烧开后打去浮沫，改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨。

炒锅放油烧至七成热，下排骨炸2-3分钟至棕红，捞出沥干。

锅中放排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入熟油或香油，撒上熟芝麻即可上桌。

做法二：苦瓜盐排骨汤锅

材料

猪排骨300克

苦瓜2根

葱段8克

料酒10克

鸡粉3克

盐2克

做法

苦瓜去蒂去籽切块，葱段备用。

排骨焯水去腥去血沫后，倒入锅中，加料酒、葱段，小火煲一小时。

倒入苦瓜，继续煲至苦瓜熟透。

加入鸡粉和盐，搅拌均匀即可。

做法三：香料盐排骨汤锅

材料

排骨500克

姜适量

花椒适量

香料（如八角、桂皮、香叶等）

做法

排骨切块，冷水泡一晚上去除多余盐分。

准备香料，与姜片一起放入锅中，加水煮开后保持大火熬半小时至汤浓白，转小火煮至排骨软烂。

调味，加入盐和胡椒粉，期间准备配菜如土豆、粉条等，煮熟后放入锅中煮一开即可。

做法四：黄花菜盐排骨汤锅

材料

干黄花菜160克

硬肋500克

盐适量

清水

做法

排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸几分钟后打结。

排骨焯水去血水，砂锅加水煮开后放入排骨和黄花，小火煮30-40分钟，最后加入盐调味。

做法五：简单盐排骨汤锅

材料

排骨500克

盐适量

姜适量

大葱适量

料酒适量

水适量

做法

排骨洗净，开水煮沸后煮2-3分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。

锅中加水，放入排骨、姜片和大葱段，大火煮沸撇去浮沫，加料酒，中小火炖煮30分钟，期间撇去浮沫。

汤煮至浓稠，加入适量盐，继续炖煮5分钟，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。