龙岩泡椒田鸡做法

泡椒田鸡是一道经典的川菜，以其酸辣口味深受喜爱。下面是几种不同的泡椒田鸡做法，供您参考：

经典做法

主料：田鸡500克，泡椒50克，泡姜50克，葱1根，香菜2根。

辅料：泡椒水1碗，红烧酱油2汤匙，盐2茶匙，糖1茶匙，花雕酒1汤匙，油3汤匙。

步骤：

1. 田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2. 将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

3. 锅下油烧热，爆香田鸡，炒至微黄盛出。

4. 另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放入。

5. 倒入泡椒水，淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜，炒匀即可。

简单做法

主料：田鸡、泡姜、蒜、蚝油、芝麻油、泡椒、调和油、淀粉、糖色、食盐、料酒、老抽、生抽。

步骤：