什么调料是凉菜

凉菜的调料种类繁多，可以根据个人口味和菜品需求进行选择。以下是一些常见的凉菜调料：

醋：

包括米醋、陈醋、香醋等，用于调节口味和去腥解腻。

酱油：

如生抽、老抽、豉油等，主要用于提鲜和增加口感。

食盐：

用于提味和杀菌防腐。

糖：

可以是白砂糖、红糖或者葡萄糖浆，用于调节甜度和提升口感。

味精/鸡精：

主要用于提鲜，使菜肴更加美味可口。

辣椒油/辣椒酱：

提供辣味，增加口感层次。

蒜泥：

蒜瓣剁碎或捣成泥，用于增香和杀菌。

姜末：

姜切成细末，用于提味。

芝麻酱：

味道浓郁，营养丰富，增加菜品的香气和口感。

香油：

增添香味，同时也有润燥的功效。