麻辣肉末豆芽凉菜做法

麻辣肉末豆芽是一道色香味俱全的凉菜，做法如下：

准备食材

猪肉末 200克

青椒 1个，切碎

豆芽 200克

生抽 2勺

淀粉 1勺

盐 适量

辣椒面 1勺

孜然粉 1勺

料酒 1小勺

白胡椒粉 少许

花椒、姜末、蒜末、葱花、鸡精（可选）适量

腌制肉末

将肉末放入碗中，加入生抽、淀粉、少许盐，搅拌均匀，腌制约10分钟，使肉末入味且炒制时更加嫩滑。

炒香肉末

锅中加少量油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且炒熟，炒至香气扑鼻。

加入1勺辣椒面，继续翻炒，炒出香辣味。

炒豆芽

加入洗净沥干的豆芽和切好的青椒碎，翻炒均匀。大火快炒，保持豆芽的脆嫩口感。

加入1勺孜然粉，继续翻炒均匀，使每一根豆芽和每一块肉末都均匀裹上孜然的香气。

调味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

出锅装盘

炒至豆芽断生即可出锅。保持豆芽的爽脆感是这道菜的关键。

将炒好的肉末豆芽盛出装盘，撒上切好的葱花点缀，增添香气和色彩。

小贴士

豆芽大火煸炒，少放盐。断生即可出锅，勿久炒。

肉末腌制时加入料酒和白胡椒粉可以去腥增香。

孜然粉的加入能增加菜品的香辣感和独特的香味。

这样一道麻辣肉末豆芽凉菜就完成了，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合作为下酒菜或开胃菜。