开业凉菜菜谱

甘蓝拌青椒丝

主料：青椒500克，孢子甘蓝150克

配料：虾皮5克

调料：大蒜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克

做法

1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；大葱去根洗净切成丝；青椒和甘蓝洗净，切成丝装盘。

2. 放入蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

粉丝拌蛋皮丝

主料：鸡蛋260克，粉丝150克

配料：菠菜200克

调料：香油10克，醋10克，虾米10克，盐3克，味精2克，大蒜5克

做法

1. 粉丝和海米分别用水泡发好，备用；大蒜去皮剁成末。

2. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；水发粉丝切成8厘米长的段。