夜市的凉菜
夜市的凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的凉菜推荐：
麻辣拌豆皮
食材：豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣。
调料：生抽1汤匙，油2汤匙，糖1/4茶匙，盐1/3茶匙，老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙。
做法：香菜切段，蒜切末，豆皮重叠卷起切丝。将所有调料放入碗中拌匀，浇在豆皮上，撒上香菜即可。
蒜泥白肉
食材：带皮五花肉300克，黄瓜1根，姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，油30克，小葱适量。
做法：五花肉煮至软熟，晾凉后切片。蒜泥用油炒一下，与其他调料拌匀，拌在肉片和黄瓜上，撒上小葱即可。
爽口拌黄瓜
食材：黄瓜，洋葱，小米辣，葱，蒜，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋。
做法：黄瓜和洋葱切块，加入调料拌匀即可。
凉拌豆角
食材：豆角一把，芝麻酱30克，盐适量，水适量，香油半小勺。
做法：豆角煮熟后撕去筋，切段。芝麻酱加水拌匀，浇在豆角上，拌匀即可食用。