苦瓜焖牛杂
苦瓜焖牛杂是一道结合了苦瓜的清爽与牛肉的鲜美的菜肴。下面是制作苦瓜焖牛杂的步骤和一些建议：
材料准备
牛肉：250克
苦瓜：500克
清汤：1000克
姜片：4片
盐、 香油：适量
八角、 桂皮、 香叶、 草果（可选）：适量
酱油、 砂糖：适量
蒜头、 红辣椒：适量
豆豉：8粒
XO酱、 蚝油：适量
做法步骤
苦瓜处理
苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫后捞出，放入冷水中浸泡，切片，沥干水分。
牛肉处理
牛肉洗净，沥干水分后，切成薄片或小块。
炒香姜片
锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味。