酵母加白糖发面

使用酵母和白糖来发面的做法如下：

准备材料

面粉 500克

温水 250毫升

干酵母 5克

白糖 5克

泡打粉 3克

白醋 5毫升

激活酵母

将温水（35-40°C）倒入一个大碗中，加入5克干酵母和5克白糖，搅拌均匀。

加入3克泡打粉和5毫升白醋，静置10分钟，直到酵母水产生气泡，说明酵母已经激活。

和面

将面粉倒入另一个大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

用手将面絮揉成光滑柔软的面团，大约需要5分钟。

第一次发酵

将揉好的面团放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（如暖气旁边或阳光晒得到的窗台），进行第一次发酵，大约10分钟，直到面团膨胀到1.5倍大。

二次醒发

发酵好的面团取出，轻轻揉压，排除里面的空气。

将面团分成小块，搓成馒头或花卷的形状，放在蒸锅里进行二次醒发，15-20分钟，直到面团再次膨胀。

蒸制

醒发好的面团放入蒸锅中，开大火蒸15-20分钟，直到面团完全熟透。

小贴士：

发酵时确保环境温暖湿润，有助于酵母快速繁殖。

白糖的用量与酵母的比例为1:1，可以促进酵母发酵，使面团更快膨胀。

可以在揉面时加入少量食用油，使面团更加光滑有弹性。

蒸制时可以在蒸锅的蒸格上刷一层油，防止馒头粘底。

按照以上步骤，你就可以成功使用酵母和白糖发面，制作出蓬松柔软的馒头或花卷了。