怎么发面才好吃有嚼劲

要使发面既好吃又有嚼劲，可以遵循以下步骤：

选择合适的发酵剂

使用酵母粉作为发酵剂，并确保其活性。酵母粉用量要适中，不能太多也不能太少。

控制水温

发酵水温应控制在30度左右，过高或过低都会影响酵母的活性。

添加辅助材料

加入鸡蛋清可以使面食更暄软更有嚼劲。

加入白糖可以促进发酵，使馒头更加香甜。

加入小苏打可以代替酵母粉快速发面，同时抑制酵母的酸味。

加入牛奶可以使馒头更加嫩白，并具有独特的奶香味。

加入白醋可以使面团更加蓬松浪漫。

正确的和面方法

将酵母水或混合液体慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到成为絮状，然后用手揉成光滑的面团。