青椒牛肉丝炒胡萝卜

青椒牛肉丝胡萝卜的做法如下：

食材准备

牛肉丝

青椒

胡萝卜

葱姜蒜等调料

牛肉丝腌制

牛肉丝加老抽、淀粉、豆瓣酱、花椒面抓拌均匀后，加入少许食用油腌制半小时。

牛肉丝加适量的盐和少量的糖抓匀，然后加料酒和酱油拌匀，封油腌制十分钟。

牛肉切丝，放入小碗中，加入淀粉，料酒，味极鲜抓匀腌制半小时。

蔬菜准备

青椒和胡萝卜切丝备用。

胡萝卜擦丝儿，青椒切丝儿。

烹饪过程

热锅，少量油，快速把肉丝炒到七成熟，盛起来备用。

稍加一点儿油，炒软胡萝卜丝儿，把辣椒放进去，炒匀了把肉丝儿加进来，翻炒到肉汤收干，加少量盐调味儿就可以出锅了。

先炒胡萝卜丝，炒至断生，放进牛肉丝大火快炒，淋上生抽，放进青椒丝和盐炒入味，再放点孜然粉和味精提鲜。

锅中放适量油烧热，放入姜丝牛肉滑炒至变色后铲起，再放入胡萝卜翻炒两下，加入青椒丝，放入适量盐继续翻炒，最后倒入牛肉丝，放入适量鸡精，小葱段翻炒两下即可。

总结

牛肉丝腌制是关键，使用淀粉和料酒可以使其更加嫩滑。

炒胡萝卜丝和青椒丝时，可以适当加入水，使其受热均匀，避免炒焦。

最后将牛肉丝倒入锅中，加入调料和配菜，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家常食用，无论是配米饭还是面条都是绝佳选择。