腌制酸青椒做法

做法一

清洗和焯水

清洗青椒，去蒂，撕掉白色筋络（可选）。

锅中烧水，水开后放入青椒，焯水一分钟，捞出控干水分。

晾晒

将焯水后的青椒摆放在晒篮里，放到通风处晾晒一天，直到青椒发白。

切开和再次晾晒

将青椒对半切开，再分为四份，不要切得太细。

将切好的青椒再次放到通风处晾晒一上午，直到表面干燥。

腌制

准备一个容器，用蒸锅消毒后放入青椒。

每层青椒撒上少许食盐，加入3勺食盐。

密封保存，放置几天后食用。

做法二

准备材料

长青椒5个，盐5克，盐柠檬1个，糖10克，高度白酒几滴，蒜4瓣，凉白开和米醋适量。

切碎和混合

将青椒切碎，盐柠檬切碎，蒜剁碎。