芹菜炒虾用哪种芹菜好呢

芹菜炒大虾可以使用香芹或西芹。香芹和西芹都可以用来炒大虾，具体选择哪种芹菜可以根据个人口味和需求来决定。

香芹洗净，切小段，备用。

大虾煮好备用。

辣椒滚刀切备用。

葱姜切好备用。

炒锅内下油热后，放入葱姜炒香。

倒入大虾稍炒。

倒入香芹和辣椒。

大火快速翻炒，同时淋入适量味极鲜酱油。

炒至香芹断生，颜色亮绿口感脆生后加入适量盐出锅。

西芹去叶，洗净切段。

大虾清洗干净，去掉虾线、虾壳，备用。

锅中加适量水大火烧开，加少量盐、滴几滴食用油，防止芹菜变色，倒入芹菜焯水断生捞出。

锅中留底油，将芹菜段倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮。

加入事先准备好的虾仁和香菇（可选）翻炒，加盐等调料调味，最后用中火煎至收汁。

建议根据个人口味选择香芹或西芹，香芹的清香和脆嫩的口感更适合喜欢清淡口味的人，而西芹的脆嫩爽口和丰富的营养成分也非常适合家庭制作。