全脂奶油和混合奶油

全脂奶油和混合奶油的区别主要在于它们的成分和制作方式。

成分：全脂奶油是从全脂牛奶中分离得到的，主要成分是乳脂肪，脂肪含量通常在35%左右。

制作：全脂奶油是通过物理方式从全脂牛奶中分离出脱脂奶和稀奶油（淡奶油），其中稀奶油就是我们所说的动物奶油。

特点：全脂奶油有着天然的浓郁乳香，营养价值较高，但价格相对较贵。它的稳定性较差，需要在冷藏条件下保存，且室温下容易变软变形。

成分：混合奶油是动物奶油（淡奶油）和植物奶油（人造奶油、植脂奶油）混合后打出的奶油。

制作：混合奶油是通过人工将动物奶油和植物奶油混合，以达到所需的口感和稳定性。

特点：混合奶油兼具动物奶油和植物奶油的优点，口感较顺滑不黏腻，口味更自然舒适。由于采用了非氢化植物油，可以做到0反式脂肪酸，相对更健康。混合奶油的稳定性优于动物奶油，能适应不同季节的温度变化，适合户外甜品台等出品形式。

建议

选择：如果追求天然乳香和高营养价值，全脂奶油是更好的选择。如果需要更稳定的口感和更长的保质期，混合奶油更为合适。

用途：全脂奶油适合用于需要浓郁乳香和较高营养价值的场合，如裱花蛋糕、冰淇淋等。混合奶油则适合用于需要高稳定性和顺滑口感的场合，如户外甜品、咖啡饮品等。