奶酪等于奶油

奶酪 不等于奶油。以下是它们之间的主要区别：

奶酪：是一种发酵的牛奶制品，通过发酵和凝乳过程制成，含有较高的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。

奶油：是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，由未均质化之前的生牛乳中脂肪含量较高的一层制得。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。

奶酪：通过发酵和凝乳过程，使牛奶中的酪蛋白在凝乳酶的作用下凝集，然后收集并压缩成固体。根据不同的制作方法和风味，奶酪可以分为多种类型，如车打奶酪、马苏里拉奶酪等。

奶油：通过打蛋器高速搅拌牛奶，使空气小泡进入淡奶油内部，导致脂肪结构融合和结晶，最终形成固体奶油。常见的奶油种类包括打发奶油和半对半奶油。

奶酪：含有约30%的水分、35%的脂肪、32%的蛋白质及少量的矿物质。奶酪的营养价值较高，尤其是蛋白质和钙的含量。

奶油：脂肪含量较高，一般在10%-80%之间，具体脂肪含量取决于奶油的种类。奶油的营养价值相对较低，但含有较多的脂肪和蛋白质。

奶酪：常用于制作汉堡、披萨、烤饭、千层面等，也可以用于烘焙和作为甜点的底料。

奶油：常用于添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果，如蛋糕、饼干等。

综上所述，奶酪和奶油虽然都属于乳制品，但它们在来源、制作过程、营养成分和用途上都有明显的不同。因此，奶酪不等于奶油。