黄油做的奶油和买的奶油

黄油和奶油都是乳制品，但它们在 性质、用途和制作工艺上存在明显的差异。

性质

黄油：黄油是从牛奶或羊奶中提炼出的脂肪，呈黄色固体形态。它的脂肪含量较高，一般在80% - 85%之间，具有浓郁的奶香和丰富的口感。

奶油：奶油也是从牛奶中提取的脂肪，但它是液体或半固体的状态，脂肪含量比黄油低，在10% - 50%之间。不同类型的奶油脂肪含量有差异，如淡奶油脂肪含量约30% - 38%，重奶油脂肪含量可达38% - 40%。

用途

黄油：黄油在烘焙和烹饪中主要用于调味和增加口感。它可以用于制作蛋糕、饼干、面包等食品，增加食品的湿润度和口感。在烹饪中，黄油还可以用于煎、炒、炖等菜肴，增加菜肴的风味。

奶油：奶油在烘焙和烹饪中主要用于装饰和调味。它可以用于制作蛋糕、面包等食品，增加食品的湿润度和口感。在烹饪中，奶油可以用于制作奶油浓汤、蛋挞、面包等，也可以用来做裱花蛋糕。

制作工艺

黄油：黄油的制作工艺包括牛奶分离、搅拌和提炼。从牛奶中分离出脂肪后，通过搅拌使脂肪聚集在一起，然后提炼出黄油。在制作过程中，还可以添加特定的成分，如盐，来调味。

奶油：奶油的制作工艺主要包括分离、搅拌和熟成。在牛奶中提取脂肪后，通过搅拌使奶油固化或液化，然后熟成得到最终的奶油产品。不同种类的奶油在制作过程中会有不同的处理方式，如生奶油需要经过加热处理。

总结：

黄油和奶油虽然都是乳制品，但它们在状态、脂肪含量、用途和制作工艺上都有明显的不同。黄油是黄色的固体，脂肪含量较高，主要用于烘焙和烹饪中的调味和增加口感；而奶油是液体或半固体，脂肪含量较低，主要用于烘焙和烹饪中的装饰和调味。根据具体需求和方便性，可以选择使用黄油或奶油。如果追求健康，也可以尝试自制黄油，虽然过程稍显复杂，但可以根据个人口味进行调整。