内酯豆腐是什么

内酯豆腐是一种 用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。内酯豆腐具有更细腻、更嫩滑的口感，并且质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

内酯豆腐的营养价值较高，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

内酯豆腐适合多种烹饪方式，如烧、烩、汤菜等，并且可以用来制作豆豉内酯豆腐等菜肴。

总的来说，内酯豆腐是一种新型的豆腐，具有更好的口感和营养价值，适合现代人的饮食需求。