鸡蛋豆腐木耳汤

木耳豆腐汤

用料：木耳七到八朵、豆腐一块、鸡蛋两个、油盐等。

做法

木耳泡发洗净，用开水焯熟。

热锅入凉油，葱花、姜末略微翻炒，倒入木耳，加盐、十三香炒至香味溢出。

豆腐洗净切成小块，放入锅中，加入热水，大火煮开，撇去浮沫。

鸡蛋打到碗里，加少许盐，待锅内翻滚后倒入锅中，煮至鸡蛋成型，加醋、香油增香，或放香菜，尝味道咸淡适中即可出锅。

菌菇豆腐鸡蛋汤

用料：海鲜菇、嫩豆腐、鲜鸡蛋、干木耳、火腿、盐、食用油、葱花等。

做法

干木耳清水泡发，切成丝。

海鲜菇洗净切段，火腿切片，嫩豆腐切条，泡发的木耳洗净切丝。

锅内倒少许油，倒入海鲜菇和木耳炒出水分，加入适量清水煮开，倒入豆腐和火腿片，煮开。

鲜鸡蛋打散，待锅内水开后，转小火，倒入鸡蛋液，不要搅动，鸡蛋成型，放适量盐，出锅撒上葱花。

西红柿鸡蛋豆腐木耳汤

用料：西红柿1个、木耳6朵、鸡蛋2个、盐、葱、生抽、老抽、鸡精等。

做法

西红柿顶部切十字刀，开水冲泡去皮切丁。

木耳温水泡发，切丝，嫩豆腐切小块备用。

起锅烧油，放入西红柿丁加生抽、老抽炒软，加水烧开，依次加入木耳丝、嫩豆腐块，煮开后加入鸡蛋，最后加盐鸡精调味。

酸辣汤

用料：豆腐、木耳、大葱、小葱、香菜、植物油、食盐、生抽、酱油、胡椒粉、香醋等。

做法

豆腐切成丝，木耳提前泡发切成丝，大葱切成葱丝备用。

凉水下入豆腐丝煮，加入食盐增底味，加入木耳丝继续焯水，煮开3分钟，控水备用。

起锅烧热加入葱花，滴入植物油，加入酱油，加入煮好的豆腐丝和木耳丝，连水一起倒入锅内，加入胡椒粉，大火烧开，加入酱油，多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。

加入搅好的鸡蛋液，先不要搅动，煮10秒后用勺子晃动形成蛋花，加入香醋，用勺子搅匀，香菜、小葱洗净切成葱花，放入盆中，加入胡椒粉、香油，味道更佳。

豆腐蘑菇木耳汤

用料：新鲜豆腐200克、干香菇3朵、干木耳10克、鸡蛋1个、青葱适量、姜片适量、鸡精适量、盐适量、油适量、温水适量。

做法

干香菇用温水泡软后切成薄片，干木耳用温水泡软后切小块。

豆腐切成块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

锅中加入适量油，倒入姜片和葱段炒香，加入泡软的香菇和木耳翻炒一会。

加入适量清水，大火煮沸，倒入豆腐块，小火煮5分钟左右，使豆腐入味。

将鸡蛋液均匀地倒入汤中搅拌，使其成丝状，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，煮熟后撒入适量的葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。