红米肠粉虾仁

红米肠粉虾仁是一道结合了红米肠和虾仁的美味点心。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

方法一：经典红米肠粉虾仁

材料准备：

虾仁：200克

红米粉：100克

生粉（或玉米淀粉）：50克

水：400毫升

咸蛋黄：3个

面包糠：适量

葱花：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

糖：1/2茶匙

香油：几滴

制作步骤：

制作肠粉浆 ：将红米粉和生粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒的顺滑浆液；加入少许盐和香油调味，静置10分钟。

处理虾仁：

虾仁去壳去虾线后清洗干净，用盐和胡椒粉腌制10分钟；咸蛋黄蒸熟后压碎，混合面包糠备用。

制作金沙粉：

锅中倒入少许油，加入咸蛋黄碎炒散，再倒入面包糠，小火炒至金黄酥香，盛出备用。

蒸肠粉：

取一个平底盘，刷上一层薄油，倒入适量肠粉浆，均匀铺开；盘中铺上几只腌制好的虾仁，放入蒸锅中蒸3分钟至熟；蒸好的肠粉取出，小心卷起后装盘。

装饰和调味：

将炒好的金沙粉均匀撒在红米肠表面，再撒上少许葱花；搭配生抽、蚝油、糖和香油调成的酱汁一起食用。

方法二：简易红米肠粉虾仁

材料准备

虾仁：100克

红米肠粉：50克

水：125克

料酒：10克

胡椒粉：1克

蒜：5克

蚝油：5克

辣椒油：3克

生抽：6克

制作步骤：

1. 虾仁室温解冻，清洗后加入料酒和胡椒粉腌制片刻，然后切粒。

2. 红米肠粉倒入杯中，加水调匀。

3. 将液体倒入塑料班戟盘中，放入微波炉加热1分钟。

4. 再将蛋液倒入一部分，抹平，撒入虾仁粒，继续加热1分钟至熟。

5. 将生菜撕碎，放入虾仁旁边，卷起包好，放入盘中。

6. 碗里放入蒜泥，加入生抽、蚝油、辣椒油，搅匀，浇在肠粉卷上。

方法三：豪华红米肠粉虾仁

材料准备：

鲜虾仁：200克

红米肠粉：若干

葱：10~15克

鸡蛋：2个

麻油馓子：若干

肉松：若干

制作步骤：

1. 肠粉按比例加入清水，搅拌至无颗粒状。

2. 放入刷过油的蒸盘，倒入红米肠汤，开水蒸三分钟。

3. 打鸡蛋，切小葱，炒虾仁，放入蒸盘里，继续蒸几分钟至蒸熟。

4. 拿出蒸盘后，在肠粉上撒上肉松和麻油馓子，卷起来，切开摆盘，放点色拉酱葱花和肉松。

小贴士

在制作肠粉浆时，要确保浆液顺滑无颗粒，这样蒸出来的肠粉才会细腻。

虾仁可以提前腌制，以增加其鲜味。

蒸肠粉时，要保持蒸汽充足，以确保肠粉熟透且不黏连。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以增加辣椒油的量。

希望这些方法能帮助你制作出美味的红米肠粉虾仁。