豆瓣竹笋炒虾仁

豆瓣竹笋炒虾仁的制作步骤如下：

准备食材

虾仁 200克

竹笋 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

处理虾仁

虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制10-15分钟，去除腥味并使其口感更嫩滑。

处理竹笋

竹笋去皮切成片或段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入腌制好的虾仁，用小火慢慢滑炒，轻轻翻动，直至虾仁变色且卷曲，大约2-3分钟，盛出备用。

锅中再倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，约1分钟。

加入焯好的竹笋片，大火翻炒至颜色变深绿。