陈皮骨的做法

陈皮骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒜香陈皮排骨

原料

新鲜排骨500克

陈皮汁50克

蒜香粉25克

新鲜蒜汁50克

脆香粉200克

食粉、盐、蛋黄、广东米酒和白醋各适量

食用油适量

步骤

将排骨切成8厘米长的小段，加食粉和白醋抓拌均匀，腌制3小时。

冲洗5小时，沥干水分。

混合陈皮汁、蒜香粉、蒜汁、脆香粉、盐和蛋黄，倒入广东米酒，腌制12小时。

放入蒸锅，大火蒸22分钟，晾凉后放入冰箱保存。

锅中油烧热至五六成，放入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油，摆盘。

陈皮骨（红烧）

原料

排骨500克

陈皮适量（建议使用广东新会陈皮）

葱2根

姜3片

食用油适量

酱油2汤匙

料酒2汤匙

冰糖适量

醋2汤匙

盐适量

清水适量

步骤

排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟去血水。

焯水去腥，锅中加热水放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

锅中倒油，放入排骨炒至微黄，加入葱段和姜片炒香。

加入冰糖炒至焦糖色，倒入酱油、料酒和醋，翻炒均匀。

倒入足够开水，放入陈皮块，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

调味收汁，根据口味加盐，翻炒后收汁，撒上葱花点缀。

陈皮骨（清炖）

原料

猪骨500克

陈皮适量

姜片、葱段适量

料酒适量

盐适量

步骤

猪骨洗净煮沸，去血水后捞出备用。

锅中加热水，放入猪骨和适量陈皮，再加入姜片和葱段，料酒，用中小火炖煮2-3小时，直到肉烂骨酥。

最后加入适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。