梅干菜蒸包子的做法

梅干菜蒸包子的做法如下：

准备600克普通中筋面粉，加5克酵母。

再加入360毫升温水（水温不要超过35°C），搅拌成面絮，再揉成稍软的光滑面团。

盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍大。

准备1斤肉馅，肉馅不要太瘦，大约三肥七瘦或二八肥瘦，有肥有瘦吃着才香。

放锅里煸炒出油脂，加入适量生抽、老抽、鸡精、十三香，搅拌上色。

再加点姜末，去腥提鲜。

准备两把梅干菜，提前20分钟用温水浸泡，泡好后多清洗几遍，洗去多余的盐分，再挤干水分。

放锅里搅拌均匀，再加一碗清水，适量盐进行调味，盖盖小火把汤汁收干。

汤汁收干后，加入一把葱花搅拌均匀，梅干菜肉末包子馅就调好了，放凉备用。

发好的面团拿到案板上，先揉搓排气，再搓成条，切成面剂子。

面剂子按扁，擀成厚些的包子皮，这样包子才会松软好吃。

放上馅料用习惯的手法包成大包子。

包好后放蒸屉上，两两之间留上缝隙防止粘连。先二次醒发，醒到体积稍微变大，用手指轻轻按压，可以慢慢回弹，拿起来轻飘飘的，包子就醒好了。冬天醒发会慢一些，大约需要20分钟左右，时间不定，以最终醒好的状态为准。

包子包好后放蒸屉上，两两之间留上缝隙防止粘连。

先二次醒发，醒到体积稍微变大，用手指轻轻按压，可以慢慢回弹，拿起来轻飘飘的，包子就醒好了。冬天醒发会慢一些，大约需要20分钟左右，时间不定，以最终醒好的状态为准。

水开上锅，大火蒸10分钟就可以了，关火焖3分钟，即可出锅。

这样，热腾腾的梅干菜肉末包子就出锅了。