朝芋炖排骨

朝芋炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备：

毛芋 150克

排骨 300克

香菜 2根

生抽 2勺

盐 1勺

料酒、味精 少许

步骤：

1. 新鲜的毛芋跟排骨一起炖汤。

2. 生姜切成薄片。

3. 排骨用清水泡起血丝。

4. 毛芋带手套削皮，切成滚刀块。

5. 把排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨。

6. 再加入生姜片与料酒，开大火焯水，撇去上面的沫子，继续焯水一分钟。

7. 焯水过后的排骨用清水冲洗一下。

8. 把排骨、生姜都放入锅里，加清水，再加毛芋，开大火炖煮。

9. 煮到汤汁浓稠加盐、鸡精与生抽调味，出锅前撒点葱花。

方法二：

食材准备：

芋头 6个

排骨 1000克

黑糯玉米 2根

姜 6片

大葱 1/3根

红枣 5粒

盐 10克

花椒粉 12粒

料酒 8克

生抽 5克

蚝油 5克

香菜 1根

步骤：

1. 准备好食材，排骨、芋头、黑玉米、葱姜、红枣、香菜。

2. 锅中烧开水，排骨放入开水中煮一下，将血水煮掉，捞出洗净待用。

3. 芋头滚刀切成小块儿，黑玉米切成小段儿。

4. 将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开，撇去脏物。

5. 加入大葱和姜片，再加入调料，生抽、料酒、蚝油、花椒粒，大火煮开，盖盖儿，小火炖煮1小时。

6. 一小时后，排骨基本8成熟，放入黑玉米、芋头、红枣，小火继续炖煮20分钟。

7. 放入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，盖盖儿继续炖煮10分钟。

8. 10分钟后，所有食材基本都已入味，关火，撒上香菜末，出锅。

方法三：

食材准备：

排骨 适量

芋头 半个

酱油 适量

盐 适量

油 适量

步骤：

1. 大芋头半个，去皮，切块备用。

2. 排骨块凉水洗净焯血水后备用。

3. 锅内放油炒排骨，每个面都金黄色后填水准备炖。

4. 把刚才炒锅里的材料加酱油、盐调味后放入电压力锅。

5. 电压力锅煲好排骨后准备芋头块。

6. 另起大勺，倒入电压力锅里的汤汁，用它炖芋头块，炖15分钟左右芋头快好了后下排骨，不需再加任何盐类的调料。

7. 炖好收一下汤就好。

方法四：

食材准备：

排骨 600克

芋头 500克

大葱 1根

干辣椒段 1小把

酱油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

红枣 4-5颗

干香菇 2-3朵

水 适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

2. 芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下。

3. 炒锅烧热放入食用油，油热后放入准备好的排骨用大火翻炒出香味，然后放入葱姜和干辣椒段炒香。

4. 加入足量的清水，不用盖盖子，大火烧开，然后转中火炖煮25分钟。

5. 25分钟后把准备好的芋头加进来，继续炖煮15分钟。

6. 根据个人口味放入少许的精盐调味，继续慢炖五分钟，撒上少许的葱花就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。