牛肉酱香辣红烧

牛肉酱香辣红烧的做法如下：

准备食材

牛肉（建议使用牛腩）

鸡蛋

干辣椒

花椒粒

葱姜蒜

豆瓣酱

料酒

八角、香叶、桂皮

冰糖

生抽、老抽

处理牛肉

牛腩切大块，加葱姜、料酒焯水捞出，备用。

炒糖色

另起锅油热，放几颗冰糖小火炒化，倒入牛腩翻炒上糖色，盛出备用。

炒香调料

油热后倒入葱姜、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放香叶、桂皮、八角炒香。

炖煮牛肉

倒入牛肉炒匀，加入开水没过全部食材，加2勺生抽、1勺老抽调味，放几个鸡蛋中小火煮1个半小时即可。

加配菜和佐料（可选）：

牛肉炖至快软烂时，放胡萝卜和西红柿一起炖，等牛肉软烂，胡萝卜熟透后，根据口味适当加盐调味，大火收汁即可出锅。

小贴士：