油炸南乳排骨的做法

油炸南乳排骨是一道美味的传统菜肴，下面是详细的做法：

材料

排骨 500克

南乳 2块

蒜 3瓣

香菜 适量

鸡蛋 2个

盐 适量

蚝油 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

低筋面粉 100克

水 适量

做法步骤

准备排骨

将排骨洗净，剁成适当大小的块，最好斩得长一点，以便入味。

调制腌料

蒜切碎，香菜切段。

在一个小碗中，加入两块南乳、少许南乳汁、蚝油、酱油、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。根据个人口味调整咸淡。

腌制排骨

将排骨放入腌料中，充分抓匀，让每块排骨都裹上腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是一晚上。

裹粉炸制

将腌制好的排骨取出，先裹上一层薄薄的低筋面粉。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

将裹好面粉的排骨再裹上一层鸡蛋液。

最后再裹上一层低筋面粉，确保每块排骨都均匀裹粉。

炸排骨

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将裹好粉的排骨放入油锅中，小火慢炸5分钟，待排骨表面定型后，转大火炸2分钟，直到排骨表面金黄酥脆。

炸好的排骨捞出，放在沥网上沥油，摆盘备用。

装饰与享用

切几个金桔或柠檬片做装饰，也可以挤一些柠檬汁在排骨上，增加风味。

美味的油炸南乳排骨即可上桌。

小贴士

腌制时间越长，排骨入味越深，建议最好提前一晚上腌制。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

裹粉时可以先裹一层低筋面粉，再裹鸡蛋液，最后再裹一层低筋面粉，这样可以使排骨外酥里嫩。

希望你喜欢这道美味的油炸南乳排骨，快去尝试一下吧!