乐山排骨面的配方

乐山排骨面的配方如下：

新鲜排骨剁块，洗净后放入锅中。最好使用沙锅，大火煮开后把水倒掉以去油去血水。

重新放水大约没过排骨15厘米，加入葱姜蒜、豆芽等配料。

其他作料包括葱、姜、蒜、干辣椒等，大火炖开后撇去浮沫，改文火慢炖，一般是一个小时以上，最后放适量盐。

排骨汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖。

其他步骤与上述排骨炖煮方法相同，最后将炖好的汤汁浇在煮好的面上。

选用上等小麦面粉制成的湿面，煮好后直接浇上排骨汤头，无需再加其他佐料，撒点香葱即可端上桌。

可以根据个人口味加入一些青菜、豆芽等配料，增加口感和营养。

这样一碗美味的乐山排骨面就完成了，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，搭配滑爽的面条，令人回味无穷。