裹面排骨怎么做好吃

裹面排骨的做法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

1. 豉汁蒸排骨

所需食材：

排骨500克

鸡蛋一个

淀粉50克

生抽20ml+20ml

料酒5ml

盐少许

老抽5ml

花椒粉适量

十三香或五香粉适量

葱20克

生姜3片

做法步骤：

1. 将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分。

2. 将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟。

3. 放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些。

4. 锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油。

5. 取一个大碗将炸好的排骨放入，将葱切段和生姜片一起放到排骨上。

6. 将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱。

7. 放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，直到排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了。

8. 蒸好后取出来，倒扣到盘子里，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可。

2. 蒜香蒸排骨

所需食材：

排骨500克

面粉适量

清水适量

蒜适量

姜适量

葱适量

豆豉适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

淀粉适量

香菇适量

食用油适量

做法步骤：

1. 首先把买回来的排骨加入一勺面粉，抓拌均匀，让面粉吸附掉排骨里的血水和杂质，然后再倒入清水，继续抓洗2分钟，最后用清水把排骨冲洗干净。

2. 蒸排骨前，记得用吸油纸吸掉排骨表面的水分，这样蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。

3. 准备一个空碗，放入蒜末、姜末、葱白、豆豉，然后用热油激发香味，再加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀后倒入排骨里。

4. 接着加入一勺淀粉，抓拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道，腌制半个小时让其入味。

5. 腌制好的排骨整齐地摆入盘中，再撒上一点香菇干增加口感和香味。

6. 最后，水开上汽后，把排骨放入蒸锅，大火蒸15分钟，一道鲜嫩多汁的豉汁蒸排骨就做好了。

3. 面包糠裹排骨

所需食材：

排骨500克

面包糠适量

鸡蛋1个

盐适量

姜蒜适量

料酒适量

面粉适量

食用油适量

做法步骤：

1. 把买回来的排骨洗净，码好盐、料酒、姜蒜（能吃辣椒花椒等辅料的就放点），放冰箱保鲜腌制一晚上。

2. 定粉或面粉适量，能包裹所有排骨就好，为了不浪费，可以边包裹边加入。

3. 蛋液也可以把蛋黄分离，根据自己的喜好，蛋液一定要打开，不能有成快儿的蛋白质。

4. 把排骨由2、3、4的步骤一层一层的包裹，最后成品。

5. 锅里放油，能淹到排骨就好，烧制七成热，关小火，把排骨放入慢炸。

6. 待有肉香味和面包糠颜色焦黄热油起锅，装盘，冷到不烫手，就可享受美味了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。