剩米饭做甜酒

制作甜酒的过程如下：

准备剩米饭

将剩余的米饭倒入大碗中，加入适量的开水，搅拌均匀，然后沥干水分晾凉备用。

添加甜酒曲

在晾凉的剩饭中加入适量的甜酒曲，搅拌均匀。比例通常是剩饭和酒曲1:10%。

发酵过程

将搅拌好的米饭倒入干净、无水无油的容器中，压实并抹平表面，中间挖一个口径约1厘米的孔。

盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度不同而有所变化，通常需要36-48小时。

观察与品尝

发酵完成后，打开容器，如果看到中间的小洞中有米酒流出，且味道甜而不酸，说明甜酒已经制作成功。

如果味道淡带酸，可以继续发酵3-4小时，直到酒味变浓，甜味变淡。

储存与享用

将制作好的甜酒放入冰箱冷藏，可以存放半个月，慢慢品尝。