南瓜饼一定要放淀粉吗吗

是的，做南瓜饼可以放淀粉。淀粉的特性与糯米粉相似，都是遇热变粘，这对于南瓜饼来说是必要的，以确保其不会散掉。不过，由于淀粉没有糯米粉的口感好，所以在制作南瓜饼时应尽量少用淀粉。

具体做法上，可以将面粉、淀粉以及澄粉一起使用，这样可以使南瓜饼的口感更好。此外，还可以根据个人口味添加其他食材，如豆沙馅、牛奶、干果等，以增加风味。

在制作南瓜饼时，建议使用玉米淀粉或薯蓣淀粉，因为它们的口感和质地与糯米粉有所不同，但都可以用来代替糯米粉。同时，需要注意淀粉的用量和配比需要根据实际情况进行调整，以避免南瓜饼在炸制过程中开裂或粘牙。

综上所述，做南瓜饼时可以放淀粉，但建议与糯米粉等其他粉类搭配使用，以达到最佳的口感和效果。