水芹拌猪肝

水芹拌猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

芹菜 350克

猪肝 75克

辅料：

大葱 10克

姜 10克

干花椒粒 适量

蒜末 适量

老干妈辣椒酱 适量（可选）

调料：

料酒 10克

酱油 5克

盐 4克

味精 2克

花椒油 10克

淀粉（豌豆） 10克

花生油 60克

香油 10克

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净去筋，切成3~4公分长的条状。

放入清水中浸泡去血水，期间多换水，直至血水基本去除。

捞出猪肝，温水冲净备用。

芹菜处理

芹菜洗净，切成段。