苦瓜煎碎肉
苦瓜煎碎肉是一道结合了苦瓜的清爽与肉末的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
苦瓜：选择新鲜、表皮光滑、颜色鲜绿的苦瓜，肉质更加鲜嫩，苦味适中。
肉末：选用肥瘦相间的猪肉末，这样煎出来的肉末更加香醇，口感更好。
调料：生抽、蚝油、生粉、白糖、盐、胡椒粉等。
做法详解
调肉末
将1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、半勺白糖、少许盐、少许胡椒粉混合均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
苦瓜处理
将苦瓜洗净切段，用勺子挖去苦瓜籽。
将苦瓜焯水2分钟，捞出后过凉水，保持苦瓜的脆嫩口感。
填充肉末
用厨房纸擦干苦瓜的水分后，往苦瓜里抹点生粉，帮助肉末更好地附着在苦瓜上。
用勺子将调好的肉末塞进苦瓜中，这个步骤需要耐心和细致。