鲜虾仁不用焯水吧吗

鲜虾仁是否需要焯水， 主要取决于虾的新鲜度以及个人口味偏好。以下是几种不同的观点：

如果虾非常新鲜，直接下锅炒就能保持虾肉的嫩滑。

如果虾不够新鲜或者想要更彻底地去除腥味，那么适当焯水是必要的步骤。

虾仁一旦焯水，如果掌握不好火候，虾肉就会变老，也不能去腥，影响了菜的品质。

焯过水的虾仁很容易变老，而且经过焯水很容易锁住腥味，吃起来并不好吃。

在炒虾仁时是否焯水，并没有固定的答案，关键在于根据虾仁的实际情况和自己的口味偏好来灵活选择。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果虾仁非常新鲜，可以直接下锅炒，以保持其嫩滑口感。

如果虾仁不够新鲜或腥味较重，可以适当焯水，但要注意火候控制，避免虾肉变老。

也可以选择其他去腥方法，如用料酒、葱姜腌制，或者用淀粉和蛋清上浆，这样可以在不焯水的情况下保持虾仁的鲜嫩口感。