周末晚餐茄子

材料：

茄子 2根

小米辣 3根

大蒜 3瓣

姜末 适量

豆瓣酱 1勺

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

醋 1勺

淀粉 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

料酒 少许

鸡精 适量（可选）

葱花 适量

做法：

茄子处理

茄子洗净，切成条状或块状。

将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

调料准备

碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、小半碗清水，搅拌均匀备用。

炒制

热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末和小米辣炒香。

将茄子放入锅中翻炒至软，加入料酒去腥。

加入豆瓣酱炒香，然后加入调好的酱汁，大火翻炒后起锅，撒上葱花。

小贴士：

茄子吸油较多，可以通过腌制或泡水来减少吸油量。

炒茄子时，可以适当加入一些水，防止炒焦。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

这道家常茄子晚餐色香味俱全，非常适合家庭制作，搭配米饭或面条都非常美味。