胡萝卜炖牛腩白萝卜

牛腩炖白萝卜胡萝卜是一道营养丰富、口味咸鲜的家常菜。以下是几种常见的做法：

普通炖煮法

牛腩切块，冷水下锅，加料酒和姜片大火煮开3-5分钟，撇去血沫后倒出水洗净控水备用。

起锅烧油，下蒜爆香，放入牛腩煸炒，再加入香叶、八角、桂皮、辣椒和姜片继续煸炒，随后加入盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油煸炒上色，加开水煮一会。

直接炖40分钟以上至牛腩达到想要的口感，也可用高压锅出气小火压10分钟。

在高压锅压牛腩时，将白萝卜洗净切滚刀块，牛腩压好后换到砂锅，白萝卜垫底，倒入牛腩，加入沙茶酱和辣椒酱炖30分钟即可。

高压锅快速法

先将白萝卜和牛腩洗净，白萝卜去皮切块，牛腩切块。

把八角、香叶、花椒放入料盒。

锅里烧开水，先将白萝卜焯水烫一下，再将牛腩焯水，之后把焯过水的白萝卜和牛腩放入高压锅，加入姜片和料盒，倒入开水，大火煮开后撇清浮沫，接着放入老抽、生抽、陈醋、啤酒，根据口味放盐调咸淡，大火上汽后转小火炖20分钟，关火焖5分钟。

最后在大碗里放入香菜小葱，浇两勺热汤，再捞出牛腩和白萝卜。

柱侯酱调味法

牛腩切块，冷水下锅，加料酒和姜片大火煮开3-5分钟，撇去血沫后倒出水洗净控水备用。

起锅烧油，下蒜爆香，放入牛腩煸炒，再加入香叶、八角、桂皮、辣椒和姜片继续煸炒，随后加入盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油煸炒上色，加开水煮一会。

加入柱侯酱翻炒均匀，加开水煮一会，可直接炖40分钟以上至牛腩达到想要的口感，也可用高压锅出气小火压10分钟。

在高压锅压牛腩时，将白萝卜洗净切滚刀块，牛腩压好后换到砂锅，白萝卜垫底，倒入牛腩，加入柱侯酱炖30分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。