西红柿汤猫耳朵

西红柿汤猫耳朵是一道色香味俱佳的家常面食。以下是几种不同的做法：

做法一

和面：

用水和面，面要和得稍微硬一些，然后擀成约1cm厚的圆饼状，切成宽约0.5cm的长条，最后切成0.5cm见方的棋子。在案板上用大拇指搓成卷。

煮猫耳朵：

水开后，放入猫耳朵煮熟。

炒西红柿：

将西红柿炒熟备用。

加调料：

猫耳朵煮熟后，将炒好的西红柿倒入锅中，搅拌均匀。打入鸡蛋液，边缓慢倒入边搅拌，使鸡蛋比较嫩。最后加入切好的葱、姜、蒜，即可出锅。

做法二

准备食材：

猫耳朵200克，鸡蛋1个，西红柿1个，葱适量，盐适量，芝麻油适量。

炒西红柿：

西红柿切块，葱切段。锅中放适量油，入葱花爆香，加入西红柿翻炒。

煮猫耳朵：

加入水大火煮开，加入猫耳朵大火煮。

加调料：

当猫耳朵熟时，打入蛋液，加入少许葱花、芝麻油、盐调味出锅。

做法三

和面：

面粉里放一点盐，加水搅拌成棉絮状，揉成面团，醒20分钟。

擀面：

面团醒好后搓成长条切成小小的剂子，放在竹帘上轻轻一擀，就成猫耳朵了。

炒西红柿：

西红柿去皮切小块，金针菇切小段。锅里放油，下西红柿金针菇翻炒。

煮汤：

加入开水，把猫耳朵放进去大火煮熟，最后加入蛋液，少许盐调味出锅。

做法四

和面：

盆里两碗面粉，加少许盐，温水和成面团，面团软硬适中，多揉成表面光滑，醒面半小时。

搓面：

醒好的面，压成一厘米厚的面片，再把面片切成一厘米宽的面条，用手把长条搓圆，再切成一厘米长的面疙瘩。用大拇指按压面疙瘩用力向前搓，得到一个卷状的面疙瘩。

炒西红柿：

起锅烧油，红油后放葱花，西红柿，放入盐，鸡精，少量蚝油，翻炒出沙，加两碗开水。

煮汤：

水开后，放猫耳朵，大火开锅中火煮3分钟左右，煮熟后关火，撒上鸡蛋液，蛋花成型，撒香菜，滴上香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。