在家咋做猪肝

在家制作猪肝的步骤如下：

将猪肝洗净，切成薄片或块状，放入碗中。

加入少许食盐和面粉，用手抓拌均匀，利用面粉的吸附性去除猪肝中的血水和杂质。

用流动的清水反复冲洗几遍，直到水变清。

将清洗干净的猪肝沥干水分。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10-15分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

可以加入少量食用油拌匀，这样可以锁住水分，下锅时更容易滑散。

起锅烧油，油热后，倒入切好的姜蒜末、泡椒和小米辣，翻炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，大火快速翻炒，直到猪肝变色，表面微焦。

如果喜欢更重的辣味，也可以适量增加小米辣的量。

出锅前，撒上蒜苗或蒜苗叶，大火翻炒两下，蒜苗的清香与猪肝的浓郁香味交织在一起，瞬间提升了整道菜的口感。