有劲道的馒头
要制作出筋道的馒头，关键在于面团的揉制过程以及发酵和蒸制的方法。以下是一种简单又有效的方法来制作筋道的馒头：
食材准备
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
温水：250毫升
做法步骤
活化酵母：
将酵母和白糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
和面：
将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，再揉成光滑的面团。
第一次发酵：
将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。
排气和揉面：
发酵好的面团排气，再次揉匀，搓成长条，切成均匀的面剂子，揉成馒头形状。
第二次发酵：
将馒头坯放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，关火焖3-5分钟后出锅。
小贴士
揉面时间：揉面时间越长，馒头越筋道。一般建议至少揉15分钟，如果不怕累可以再加5分钟左右。
发酵环境：发酵时放在温暖处，最好接触阳光或放在温水盆中，可以加快发酵速度。
蒸制方法：蒸馒头时，可以在篦子上刷上一层食用油或铺上一层打湿的笼布，防止馒头粘连。
通过以上步骤，你可以制作出口感筋道、麦香浓郁的馒头。希望这个方法对你有所帮助!