煎饼跟馒头哪个好消化

煎饼和馒头哪个更好消化，存在不同的观点：

煎饼由面粉制成，经过加热后淀粉颗粒会糊化，变得柔软，易于消化吸收。

煎饼的烹饪过程中通常不会添加过多的油脂，这也有助于消化。

但是，如果煎饼中加入了过多的油脂或者煎制得过于硬实，可能会增加消化的难度。

馒头是发面食品，使用酵母发面，使面里面的分子物质转化成低分子容易消化的物质。

馒头里面含有多种酶类，类似消化系统里的酶，有助于消化。

馒头不含过多的油脂，因此更容易消化。

综合来看， 馒头相对更容易消化。虽然煎饼在制作过程中可能添加了一些杂粮和油脂，使其营养更全面，但其油脂含量和烹饪方式可能使其消化难度略高于馒头。而馒头通过酵母发面和低分子物质的转化，使其更易于被人体消化吸收。

因此，对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童或消化系统疾病患者，馒头可能是更好的选择。而对于需要高能量和营养的人群，煎饼也可以作为选择之一，但应注意控制油脂和煎制程度。