凉拌菠菜酸辣

凉拌菠菜甜辣的做法如下：

新鲜脆嫩的菠菜

香脆可口的花生米

干辣椒

蒜末

辣椒面

白芝麻

生抽

蚝油

白糖

香醋

食用油

菠菜处理：将菠菜清洗干净，水开后加入一小勺盐，将菠菜根部先焯水约一分钟，随后再焯叶子两分钟，时间控制是关键，过长容易失去嫩滑口感。焯好后迅速放入凉水中，保留鲜绿色泽，最后挤干水分切段备用。

调制料汁：锅里放少许油，加入花椒、干辣椒碎，小火慢慢煸出香味后倒入蒜末，热油迅速激发出浓烈的香气。将这热油泼到干辣椒碗中，随后加入一勺生抽、半勺香醋、一勺香油和少许盐调匀。

拌匀装盘：将切好的菠菜段平铺在盘中，均匀淋上调制好的料汁，稍微拌匀即可上桌。

这样一道甜辣可口的凉拌菠菜就完成了，口感酸辣爽口，营养丰富，是一道非常开胃的凉菜。