吃馒头没有酶

吃馒头确实 没有酶。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA分子。它们在生物体内起着加速化学反应的作用，是维持生命活动不可或缺的催化剂。

在人体消化系统中，酶发挥着至关重要的作用，它们能够分解食物中的大分子物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，使之转化为小分子物质，以便于吸收和利用。例如，唾液中的唾液淀粉酶能够分解淀粉，胃液中的胃蛋白酶能够分解蛋白质。

然而，馒头是一种以小麦粉为主要原料经过发酵蒸制而成的食品。在馒头的制作过程中，虽然会使用酵母进行发酵，但酵母在发酵过程中产生的主要是酒精和二氧化碳，而不是酶。此外，馒头在蒸制过程中，高温会破坏任何可能存在的酶活性。

因此，从科学的角度来看，吃馒头时是不会摄入酶的。馒头的消化主要依赖于人体自身的消化酶，如唾液淀粉酶和胃蛋白酶等，这些酶在食物进入胃部后，在适宜的温度和pH值条件下被激活，开始分解食物中的大分子物质。