怎么自已做发酵馒头

自做发酵馒头的流程如下：

面粉：500克

温水：约250克（水温约36度）

酵母粉：6.5克（或根据包装说明）

白糖：一小勺（约8克）

小苏打：0.7克（或根据包装说明）

将白糖放入温水中搅拌融化，再加入酵母粉搅拌均匀，放置10分钟或更久，直到水面上浮起一层泡沫，说明酵母活跃了。

将面粉慢慢加入酵母水中，边加边搅拌，直到面粉变成絮状，没有干面粉为止。

将揉好的面团盖上盖子，放到室温下发酵，温度高时半小时左右，温度低时可能需要一小时或更久。

如果想控制发酵时间，可以将面盆放在36度的水浴里，通常半小时就能发好。

发酵好的面团取出，在案板上撒点干面粉，将面团倒到案板上，揉搓排气，多揉搓一会儿，直到面团光滑且软硬适中。

在案板上撒上适量的干面粉，将面团取出来放在案板上，上面倒上适量的碱面水，揉搓均匀，使碱面水分布均匀。

将揉好的面团揉成长条，再整理成面剂，将每个面剂都整理成馒头的形状，盖上一层保鲜膜醒发20分钟。

将醒发好的馒头摆放在蒸笼里，馒头之间要留有空隙，盖上盖子开大火烧开之后转中火蒸20分钟，时间到以后关火焖5分钟之后再打开盖子。

将蒸笼放入预热好的蒸锅中，保持大火蒸制，直到馒头熟透。蒸熟后，不要急着取出，再焖两三分钟后取出馒头，即可开始享用。

通过以上步骤，你就可以在家自己制作出香软蓬松的发酵馒头了。