老板鱼怎么清蒸

清蒸老板鱼的做法如下：

准备材料

老板鱼一条约1000克

蒜末120克

香菜5克

李锦记蒸鱼豉油40克

色拉油40克

处理鱼

老板鱼宰杀，从腹部中央纵向剖一条口子，掏出内脏和鱼鳃。

在肉厚的地方打一字刀，撒上盐5克、味精5克、料酒20克腌制5分钟。

制作蒜蓉

取蒜末60克入四成热油炸至金黄色捞出沥干。

加剩下的生蒜末以及盐2克、味精3克、鸡粉2克、蒜蓉辣酱5克、蚝油2克、水生粉10克调匀。

蒸鱼

将腌好的老板鱼盛入盘中，放入蒸柜旺火蒸8分钟。

取出后滗掉原汁，盖上调好的金银蒜继续蒸2分钟。

淋酱

取出蒸好的老板鱼，淋上蒸鱼豉油。

浇油

锅下色拉油40克烧至五成热，淋在鱼身上，撒香菜段、葱丝、橙皮丝即可上桌。

这样，一道美味的蒜蓉老板鱼就做好了，可以趁热品尝。