清蒸花蟹蒸蛋

清蒸花蟹蒸蛋是一道美味的菜肴，主要材料包括花蟹和鸡蛋。以下是制作清蒸花蟹蒸蛋的步骤：

材料准备

花蟹1只

鸡蛋2个

盐适量

料酒适量

葱花适量

生姜适量

生抽适量

香油适量

处理花蟹

将花蟹洗净，去除腮、胃等不可食部分，切成小块备用。

打鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量盐、少许料酒和温水，水和鸡蛋液的比例约为1.5:1，搅拌均匀后过滤蛋液。

混合蛋液和蟹块

将过滤好的蛋液倒入装有花蟹块的盘子中，确保蟹块均匀分布在蛋液中。

蒸制

蒸锅加水烧开后，放入装有蛋液和花蟹的盘子，中小火蒸10-12分钟左右，关火再焖3分钟。

调味和装盘

取出蒸蛋，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可享用。

小贴士

蒸制时间根据蟹的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸得过老或过嫩。