猪爪爪炖汤

猪爪炖汤是一道美味的传统汤品，适合在寒冷的季节食用，具有补充营养、美容养颜的功效。以下是几种常见的猪爪炖汤做法：

做法一

准备食材

猪爪500克

生姜30克

料酒适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

青葱适量

香菜适量

处理步骤

将猪爪洗净，放入开水锅中焯水，撒些料酒去腥；然后捞出沥水备用。

生姜切片备用。

炖煮步骤

取一个深锅，加入适量的清水，放入猪爪和姜片，大火煮沸，然后转小火炖煮2小时，直到猪爪变得很烂。

炖好的猪爪捞出，放入盘中备用。

取一个小碗，加入老抽、生抽、蚝油，调成汁备用。

锅中放适量的油，烧热后加入混合好的汁，煮开后放入煮猪爪的高汤，继续煮开。

锅中加入盐，根据个人口味调整；再加入少许的水淀粉勾芡，使汤变得浓稠。

煮好的猪爪放入盛汤的容器中，撒上切碎的青葱和香菜即可。

做法二

准备食材

猪蹄2-3只

葱姜蒜适量

八角2-3颗

桂皮1小块

香叶3-4片

冰糖10-15颗

生抽3-4勺

老抽2勺

料酒3勺

处理步骤

把猪蹄表面毛刮净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出。

炖煮步骤

热锅放少许油，放入冰糖小火炒至冰糖融化，呈焦糖色。

倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄均匀上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加生抽、老抽翻炒均匀。

倒入足量热水，没过猪蹄，再放2勺料酒。

大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间适时翻动，防止粘锅。

当猪蹄能用筷子轻松插入，说明已炖好。

最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

做法三

准备食材

猪爪一只

生姜5片

盐适量

料酒适量

处理步骤

猪爪洗净放水烧开，捞出洗净重新加水，生姜片烧开后加入料酒烧一会转小火烧两三个小时。

调味步骤

最后加盐调味。

建议

猪爪需要事先焯水，以去除腥味。

炖煮猪爪时，可以加入适量的调料，如八角、花椒等，以增添香气。

调汁时，可以根据个人口味增加或减少各种调料的用量。

煮汤时注意火候，猪爪需要煮至非常烂软才能达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的猪爪汤。