柱候酱焖五味鹅的做法

柱候酱焖五味鹅的做法如下：

准备材料

鹅肉500克

柱候酱4大勺

冰糖2块

老抽1汤匙

姜葱适量

料酒2大勺

蒜苗5根

芹菜3根

红辣椒2个（不辣）

盐适量

酸梅酱适量（视个人口味）

醋（如喜欢酸味）

制作步骤

前期处理：

鹅肉用清水冲洗干净，放入锅中，倒入没过鹅肉的冷水，大火煮开后继续煮1分钟，煮出血末，然后将鹅肉捞起备用。

炒制：

锅内放入适量油，放入葱白和生姜炒香。

放入鹅肉不断翻炒，炒干水汽，隔出多余的鹅油，炒到鹅肉微焦。

焖煮：

倒入没过鹅肉的热水（一定要放热水，放冷水会使肉质收缩口感发硬），加入柱候酱、老抽和冰糖，炒匀，大火煮开后转中小火焖40分钟。

焖至鹅肉软烂，汤汁浓稠。

调味与收汁：

大火收汁，期间可加入蒜苗和青菜翻炒一下，最后放点不辣的红辣椒再翻炒一下，增加鲜味。

洒上葱花即可出锅。

小提示

这道菜还可以加入土豆一起焖煮，特别是在寒冷的冬日，做这道五味鹅时多放些水，直接放在电磁炉上边炒边吃，差不多吃完了鹅肉，就放入青菜、胡萝卜、支竹等一些素菜，当素菜吸收了鹅肉的油香，口感会特别地美味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的柱候酱焖五味鹅就完成了。