炒菜不敢倒油

炒菜时不敢倒油主要是因为担心油溅到身上或产生滋答声。以下是一些建议，可以帮助你克服这个问题：

确保锅是干的：

在倒油之前，一定要确保锅是干燥的，不留任何水分。如果锅是湿的，油会迅速加热并溅出，非常危险。

预热锅：

将锅加热至适当的温度（不要太高），然后再倒入油。这样可以减少油溅的风险。

使用小火：

开始炒菜时，使用小火加热油，这样可以减少油的溅出。

控制油温：

不要让油温过高，等到油温适中后再放入食材。过高的油温容易导致油溅。

控干食材水分：

在放入食材之前，确保食材表面没有水分。可以用厨房纸巾擦干，或者将食材放在通风处晾干。

使用锅盖：

在炒菜时，可以先用锅盖挡住锅口，防止油溅出。等油稳定后再打开锅盖进行翻炒。

加入面粉或淀粉：

在油中加入少量面粉或淀粉，可以形成一层保护膜，减少油溅。

戴手套：

如果仍然担心油溅，可以戴上橡胶手套进行炒菜，这样可以有效防止油溅到手上。

通过以上方法，你可以逐步克服炒菜时不敢倒油的心理障碍，提高炒菜的效率和安全性。