沙县小吃大排饭的做法

沙县小吃大排饭的做法如下：

材料准备

猪大排一块

小葱一把

生菜球半个

盐适量

生抽适量

黑胡椒粒适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

生粉适量

米饭适量

制作步骤

1. 将猪大排切成3厘米厚的片，然后用刀柄把筋骨砸断，取一个盆，放入生抽、盐、黑胡椒粒、料酒、糖，然后放入大排，搅拌均匀；

2. 放入适量生粉，脚步均匀，将油放入锅中，再放入大排，煎成金黄；

3. 将生菜球和小葱清洗干净，切好备用；

4. 将油放入锅中，小葱爆香后放入红烧酱油，然后加入大排；

5. 再放入适量的水，收汤汁，放入生菜，煮5分钟；

6. 将大排放在米饭上，再浇上大排的汤汁即可食用。

其他变化

可以加入其他配料，如香菇、胡萝卜片、荷包蛋等，增加口感和营养。

可以使用不同的调料和酱料，如老抽、蚝油、香油等，调整口味。

提示和建议

煎大排时，注意火候，避免煎得过久导致肉质变老。

炖煮时，保持小火，让汤汁充分吸收调料的味道。

希望这个做法能帮助你制作出美味的沙县小吃大排饭。