猪的什么部位炖汤不柴燥

护心肉是猪身上最好吃的一个部位，肉质紧实不柴，适合用来炖汤。

猪蹄的胶原蛋白含量很高，分为猪前蹄和猪后蹄。猪前蹄弯曲度大，骨头多肉少，适合炖汤；猪后蹄瘦肉多，也可以用来炖汤。

梅花肉位于猪肩胛骨上，肉质软嫩，久煮不柴，适合炖煮、红烧、香煎等多种烹饪方式。

猪里脊肉是猪脊椎骨两侧的肉，肉质细嫩，适合快炒、红烧或炖汤。

大棒骨上的肉非常多，炖出来比排骨还要香，肉质紧实不柴。

下五花肉质更嫩，瘦肉含量更多，炖出来更好吃。

前腿肉也叫夹心肉，位于前腿的上部分，肉质紧实有弹性，适合用来做肉丸、饺子馅或包子馅。

腱子肉一般指的是猪小腿肉，外有肉膜包裹，内藏筋，适合酱卤，炖煮后口感超赞。

这些部位的猪肉在炖汤时都能保持较好的口感，不易变柴。建议根据个人口味和需求选择合适的部位进行炖煮。