鱼翅胶炖汤

鱼翅胶炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的鱼翅胶炖汤的做法，供您参考：

简易版鱼翅胶炖汤

材料：鱼翅10克、花胶50克、杂菇50克、元贝20克、莲子30克、红枣6粒、生姜三片。

做法：

1. 杂菇温水清洗干净，浸泡30分钟。

2. 小鱼翅提前一夜泡发备用，鱼胶无需泡发，洗干净。

3. 所有食材放进炖锅，加矿泉水摸过食材，炖锅按到煲汤模式，出锅前加盐、胡椒调味即可。

传统版鱼翅胶炖汤

材料：花胶50克、鱼翅50克、瘦肉粒100克、鸡蛋清1个、鸡蛋黄1个、高汤适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、葱花适量。

做法：

1. 花胶泡软，并蒸熟备用。

2. 鱼翅泡软后用开水焯水一次，然后炖煮15分钟至软嫩，备用。

3. 瘦肉剁成细粒，加入盐、胡椒粉腌制片刻，拌入少许生粉。

4. 高汤倒入炒锅中加热，烧开后加入花胶和鱼翅，煮5分钟至汤呈浓稠状态。

5. 过滤后的高汤重新煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味，加入瘦肉粒，搅拌均匀。